Valoarea nutritiva si terapeutica a vitaminelor. Boli cauzate de carenta unor vitamine.

VALOAREA NUTRITIVA SI TERAPEUTICA A VITAMINELOR.
BOLI CAUZATE DE CARENTA UNOR VITAMINE


In ultima vreme auzim tot timpul de vitamine si de felul cum acestea ne influenteaza viata. Dar ce sunt cu adevarat vitaminele? Ele sunt substante organice cu rol absolut necesar in reglarea proceselor vitale, dar nu hranesc in mod direct organismul. Majoritatea vitaminelor sunt substante pe care organismul nu le poate forma el insusi. Cele mai multe dintre ele sunt luate din hrana, fie gata prelucrate ca vitamina, fie sub forma unor provitamine. Vitaminele sunt necesare dietei umane numai in propor?ii de c?teva miligrame pe zi. Diferen?a intre acestea si minerale este faptul ca vitaminele sunt distruse de temperaturi ridicate in timp ce mineralele nu sunt. Multe vitamine sunt instabile si se pot pierde in timpul prepar?rii m?nc?rii.
La ?nceputul secolului XX, mul?i nutritionisti erau preocupa?i in principal de calorii, care erau considerate ca fiind factorul principal al unei diete. Totu?i cativa pionieri in cercetare, precum Lunin sau Hopkins au descoperit prin experimente ca animalele, care au fost supuse unei diete purificate sau inadecvate, au dezvoltat unele deficiente sau boli, care puteau fi tratate sau prevenite cu mici cantitati din anumite alimente sau extracte. Efectul benefic al acestor suplimente s-a datorat, dup? cum a fost ar?tat, prezentei unor substan?e nutritive nedescoperite pana atunci, existente in ficat, in legume si in alte alimente „protectoare”. Experimentele au dus la descoperirea acestor substan?e, a vitaminelor si necesitatea lor pentru viata animala. Studiile experimentale au dat posibilitatea oamenilor de stiinta sa extrag? vitaminele din alimente, sa le purifice, pentru a putea sa le studieze structura chimica. Acest lucru a dus la sintetizarea si producerea vitaminelor la scara industriala. Aceste vitamine sintetice sunt identice din toate punctele de vedere cu cele prezente in alimente; ele sunt folosite ca medicamente pentru a preveni carentele, ca ingrediente ale unor alimente pentru a le imbogati valoarea nutri?ionala si ca aditivi in nutre?ul animalelor, cerute de fermele de animale.
Vitaminele au fiecare are un rol absolut precis in care nu pot fi ?nlocuite. Dup? proprietatile si modul lor de ac?iune, vitaminele pot fi impartite in doua mari grupe: cele solubile in gr?simi si cele solubile in apa. Vitaminele solubile in gr?simi, A,D,E si K, se dizolva in solven?i precum benzina, eterul sau gr?simi iar cele solubile in apa, nu pot fi dizolvate in gr?simi ci doar in apa sau in solven?i de genul alcoolului. Acesta clasificare ne ajuta sa intelegem anumite lucruri. De exemplu vitaminele solubile in gr?simi ale laptelui se reg?sesc si in sm?nt?na, iar cele solubile in apa raman in laptele degresat.
Aten?ia asupra aprovizion?rii dietei cu suficiente vitamine a devenit o necesitate in viata moderna urbana. Consumarea m?nc?rurilor foarte rafinate a crescut in ultimii ani. Prin imbogatirea unor alimente importante cu vitamine si prin imbunatatirea procedeelor de preparare si p?strare a acestora, a devenit posibila cre?terea calitatii condi?iilor de hrana a individului mediu, in compara?ie cu cel de acum un secol. In plus bolile cauzate de carenta de vitamine, care erau foarte frecvente acum 60 de ani au devenit rare datorita cunoa?terii si disponibilitatilor vitaminelor.
Vitamina A propriu-zisa se gaseste in alimentele de origine animala( ulei de peste, unt, fri?ca, sm?nt?na, lapte gras, br?nzeturi grase, ficat, galbenuse de ou). In alimentele de origine vegetala ea se gaseste in forma de provitamina A (...